En donde los antepasados buscaban el fin de la tierra conocida. En donde los caminantes se liberan de sus mochilas espirituales. En la Costa da Morte, país de sueños y naufragios.
Allí como el Faro de Cabo Fisterra, brilla una nueva estrella Michelín. La del Restaurante Terra que dirige Brais Pichel.
El reconocimiento ha provocado una enorme publicidad para este destino culinario. Frente a la playa de A Ribeira, un antiguo local reconvertido en estrella gastronómica.
Reconversión de un local en el Restaurante Terra
Después de perfeccionar sus habilidades en reconocidos establecimientos como Casa Marcial en La Salgar (Asturias) o Mina en Bilbao, Brais Pichel ha regresado a su tierra natal con la misión de transformar el negocio familiar en algo extraordinario. El resultado es un espacio contemporáneo que apuesta por la coherencia y la autenticidad.
Tal y como indican desde la Guía Michelín la propuesta gastronómica de este talentoso chef es tan simple como sorprendente: un único menú degustación de corte moderno, que se renueva casi a diario. La clave está en exaltar el trabajo de los productores locales, con un enfoque especial en los deliciosos frutos del mar que ofrece la zona. En este lugar, los pescados nunca faltan en la mesa.
«Corderos criados en libertad, pescado de pesca artesanal»
Desde el restaurante Terra dejan clara su apuesta: ”Escogemos el mejor producto en su mejor época. Una selección que varía según la disponibilidad del mercado. Buscando la esencia y el respeto por lo que nos rodea. Corderos criados en libertad, pescado de pesca artesanal, verduras y hortalizas con nombre. El mismo respeto hacia una coliflor y una lubina”.
Los platos sutiles y sabrosos que componen el menú son una oda al entorno, una narrativa gustativa que habla constantemente de la riqueza del mar y la tierra que lo rodea.
De esta manera el Restaurante Terra se une a locales como el Retiro da Costiña de Santa Comba o As Garzas de Barizo-Malpica. Cuenta también con 1 Sol en la Guía Repsol.
