El próximo sábado 29 de julio en el barrio do Outeiro, de Ponte do Porto.
El caldo de riola es una variente culinaria poco conocida y centrada en el entorno de Ponte do Porto, por ello en 1990 una comisión intentó dar a conocer este plato y además por todo lo alto, construyendo la «pota de caldo máis grande do mundo» con más de 4.000 litros de capacidad y una macrofiesta que reunió en los dos años de la cita a miles de personas, una marea humana que batió records en la localidad.
El caldo de riola se hace tras la matanza del cerdo con la carne menuda y muy picada; llevando «raxos, osos do lombelo, fígados, corazóns, con patacas e fabas» y condimentos que le dan su sabor característico y algo picante, además del color rojo similar al de los callos. La romería que contó con la actuación estelar de Milladoiro en 1991 se celebró en la praza do Outeiro.
Una nueva edición el próximo 29 de julio
Aquella comisión fundadora de la romería del caldo de riola que dejó tan alto el pabellón estaba compuesta por Ángel Quintáns como presidente, Manuel Baña como vicepresidente y Rafael Lema como secretario. Estos estaban apoyados por el resto de la directiva: Evaristo y Juan Cibrán, José Sánchez, Manuel Alvite, Alfonso Solís, Antonio Carrera.
Durante años no se celebró la fiesta, pero en la última década se constituyó una Asociación Caldo de Riola que durante varios años celebró la fiesta gastronómica, más reducida, con el reparto de 2000 raciones de caldo en la praza do Outeiro hasta hace tres años. Ahora de nuevo Ponte do Porto tendrá una jornada dedicada a la exaltación del caldo de riola con el reparto de 2.000 raciones en la macroolla, acompañada de actuaciones musicales. Será desde la tarde del sábado 29 de este mes.
